冷库建造设计

水果保鲜冷库的湿度：
　　其次，水果保鲜冷库的湿度同样是在使用过程当中需要格外注意的，为了能够达到佳的保鲜储藏效果，就一定要依据不同物品的储藏特性合理地制定冷库内的相对湿度；过高或者是过低的相对湿度，都不益于果品的储藏。尤其是如果库内长期温度过低的话，还有可能会造成冷库内结霜结冻现象的发生。

冷库设备的作用有哪些？
1．冷库设备能够降温
在空调器设计与制造中，通常容许将温度控制在16~32℃之间。倘若温度设定过低时，不仅提升多余的电力消耗，而另一方面引起室内外温差偏大时，大家进出房间无法很快适应温度变化，非常容易患。
2．冷库设备能够除湿
空调器在制冷过程中伴有除湿作用。大家觉得舒服的环境相对湿度应在40~60%左右，当相对湿度过大如在90%以上，即便温度在舒服范围之内，人的觉得仍然不佳。
3、冷库设备能够升温
热泵型与电热型空调器都有升温作用。升温能力随室外环境温度降低逐渐变小，若温度在-5℃时几乎无法满足供热要求。
冷库设备能够净化空气
空气中含一定量有害气体如NH3、SO2等，以及各种汗臭、和浴厕臭等臭气。空调器净化方法有：换新风、过滤、运用活性碳或光触媒吸附和吸收等。

冷库维修常见问题
有冰霜去除系统内的水分；制冷剂不足；润滑油太多放出一部分；蒸发器结霜太厚除霜；蒸发器脏堵；清洗去污；膨胀阀开度太小；调整膨胀阀有冰塞、脏堵；检查清洗；感温包泄漏更换供液管上的截门、出液阀、开度不足；开足
海鲜库特点与要求
海鲜冷库分为保鲜海鲜冷库，冷藏冷冻海鲜库，低温速冻海鲜库，**低温隧道冷库。**种比较常用，使用率比较高一些，后一种也有用，相对少一些。
保鲜海鲜冷库，一般放一些活的海产品，存放的时间一般都不需要太长，温度在-5到5度左右，有些是用于零售，当晚放进去，第二天还要再拿出来继续销售，而且进货量较少。一般海鲜市场比较多，活鱼、活虾、贝类等。
冷藏冷冻库，一般储存冷冻海产品，储存时间相对较长，温度也在-15到-25左右，属于储存式的销售，如批发、零售、存货、屯货、中转等环节。储存的海鲜种类繁多，大部分海产品即适用。

速冻冷库快速冻结食品保鲜的原理：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度。
4、大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。