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保鲜冷库具体用于储放水果、蔬菜、禽蛋类等产品，环境温度通常又不低于0℃，保鲜冷库对所储存的果蔬、乳品、鲜蛋等食品能起着非常好的保鲜作用。是水果、蔬菜、鲜蛋食品一类维持长期新鲜，只是保鲜冷库也有必须的保质期限。针对食品保鲜冷库来说，每一种产品都有它们本身的较佳适宜环境温度范围，**出那个范围在短时间内就会产生腐烂变质的状况也是在所难免的。
保鲜冷库建成以前，冷库业主必须首先确定以下几点：
1、保鲜冷库是用于储存什么，每个东西环境温度要求不一样。
2、保鲜冷库建多大。
3、选用哪种结构的保鲜冷库，土建或钢结构。
4、货物是堆垛还是货架。
5、保鲜冷库的制冷剂选用液氨还氟利昂。
6、保温材料选用现场发泡或夹心板组装。
7、基于制冷剂的制冷设备选型。

安全使用以前，应该及时地将库内的环境温度调制物品所需的储存环境温度，将环境温度的范围操控在0℃到5℃之间。

应该如何提高冷库设计质量
冷库工程实例表明，设计费用一般不**过工程总造价的1%，但其成本占工程造价的比例不到1%，工程造价的75%。显然，项目投资控制的关键是设计阶段。为了有效地控制项目的成本，应将重点放在设计阶段，以达到一半的效果。如何提高设计质量是值得进一步研究的课题。